著作者

長田義仁／著

メーカー名/出版社名

岩波書店

出版年月

2024年3月

ISBNコード

978-4-00-029725-7
(4-00-029725-2)

頁数・縦

１２７Ｐ　１９ｃｍ

分類

教養／ノンフィクション ／科学

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

コンニャク、ゼリー、豆腐など、水を含んでブヨブヨ、プルプルしているのはみんなゲル。固体と液体の性質をあわせもつこの物質で私たちのカラダの大部分はできている。高分子がつくるネットワークに水を大量にたくわえ、生命活動に不可欠なしなやかさを備えるばかりか、物質・エネルギーの輸送も担う、驚異のしくみを見てみよう。

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